盒子饼做法窍门
1、食材:手工煎饼4张、韭菜一小把约三两重、鸡蛋3个、虾米适量、煮熟的粉条适量、盐4克、十三香适量、蚝油少许、色拉油适量。
2、将摊好的蛋饼用木铲戳成小块。放在一旁凉着。也可放在菜板上用刀剁碎。
3、将韭菜码齐,切成细小段,放在盆中。粉条切小段备用。
4、在韭菜盆中先倒入少许油,搅拌均匀。
5、之后加入海米,粉条段,事先凉好的鸡蛋块放入十三香,蚝油。均匀搅拌。
6、处理煎饼。将煎饼对折,切开成半圆型。
7、准备包馅。将馅料内放入3克盐,搅拌均匀即可开始包馅。
8、取半张煎饼对折,将光滑面朝外,在下边缘处放入适量馅料,再包另外三边即可。
9、将包好的盒子放在7成热的油锅中,调中小火,尽量降低温度,延长烙熟时间,否则外面已经糊了,里面的馅还没熟。
10、期间不要多次翻动,煎饼遇油会很脆。
11、将两面都烙至金黄色即可出锅。