1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用。

2、鸡蛋蛋散成蛋液。

3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开。

4、起锅热油，加入葱白炒出香味。加入黄花菜翻炒片刻。

5、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟。

6、煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固。

7、最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可。