肥牛卷的做法如下

配料：嫩牛肉、洋葱、葱、冬菇、红甜椒、鲜金针菇

操作步骤：

1、将牛肉切成长方条形，用腌料腌10分钟。

2、准备芡汁料备用。

3、炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，然后下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

4、将牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起。中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

5、将芡汁料煮至滚烫，下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上即可。