沙甲冲洗一下，装入一个大塑料饭盒里，加入少量水，约6分之1的水，盖好盒盖，摇摇摇，然后倒出里面的水。再加入少量水，摇摇摇，如此反复摇4次。沙甲已去沙了，就可以炒了。沙甲就是花甲。花甲是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。