牛副，全称为牛副产品，指的是从牛获取除牛肉以外的产品。

副产品包括：牛腱、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百叶、牛心管、牛柳、牛霖、牛腩、牛仔骨、牛肚、牛肉砖、牛肉卷、牛心。

副产品是指在生产主要产品过程中附带生产出的非主要产品。