1、材料：金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克。配料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。

2、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；

3、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；

4、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；

5、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。