冰柜冻一年肉不能吃，因为肉的营养成分会逐渐的损失，品质会慢慢的恶化，所以，在冰箱当中冷冻的鱼和肉，最好不要超过两个月，要不然享受不到食物原有的美味和营养了。肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。