1、红豆薏米猪蹄汤的用料：猪蹄250克、薏米60克、红豆80克、姜片6片、盐适量、料酒1勺、薄荷少许、冰水适量。

2、猪蹄洗净切块。

3、薏米加盐抓洗干净泡水备用。

4、红豆同样清洗干净泡着。

5、锅里清水煮沸加一大勺料酒，放入猪蹄焯水，倒出冲洗猪蹄表面的浮沫。

6、泡入冰水中，这样熬出来的猪蹄更好吃哦。

7、泡冷透后倒出沥干水放入汤锅。

8、红豆热锅沸水煮出涩水、倒入汤锅。

9、薏米沥干水后干锅热火炒至微黄，炒好同样入汤锅。

10、加入适量的清水和姜片大火熬开转中小火熬煮45分钟至一小时。

11、最后加少许盐调味，撒上切碎的薄荷更香。