1、味道鲜美。正宗的都非常嫩，脱骨、入味儿，靠的就是长时间的煮制，大点的的鸡要煮五个小时以上。

2、与津浦线有很大关系。德州是山东的北大门，上北出了德州就到了河北地界了。列车路过此地，不管是出山东还是入山东，乘客总要买些叫卖的特产，德州扒鸡便是不二之选。另外，德州归北京铁路局管辖，也推广了德州扒鸡这个小吃。