看做什么汤，做柿子蛋花汤，紫菜蛋花之类放酱油颜色发黑不好看。但是做酱汤啥的一般都会放。依据个人口味，和对汤的观感的要求程度而定。

熬排骨汤不需要放酱油，做法如下：

用料：白萝卜，猪大排，姜，食盐，调和油，黄酒

1、排骨焯水；

2、白萝卜切块；

3、生姜切片；

4、排骨生姜炒香；

5、加入老酒；

6、加入盐；

7、一起炒入味；

8、加入白萝卜；

9、炒一会儿；

10、加入适量的清水；

11、20分钟左右就可以出锅了。