练刀工的正确站姿是：丁字步或者八字步。

1、手法：推拉刀，跳刀，片刀，平行刀，花刀；

2、拿刀的方式，大拇指和食指捏紧刀；

3、刀要经常磨；

4、认真，心不在焉的很容易切到手；

5、切东西是用手腕在运动，不是整个手，不然很累。