1、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。

2、鸡蛋在7成热油中炒好备用。

3、蚕豆鸡蛋放一起煸炒。

4、加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。

5、炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。

6、鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。