红烧鱼的做法：

主料：

鲫鱼

配料：

酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料

做法：

1、鲫鱼洗净后抹盐，加调味料；

2、抹炸粉淹浸约半至一小时；

3、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用；

4、热锅放油，爆香葱白、蒜末、姜片，放适量水，放入喜欢的调味料勾成汁；

5、把鱼放进去，焖约十五分钟即可出锅。