以下为蒜泥猪蹄的做法：材料：猪蹄一只半，葱花、红油、胡椒面、花椒面、姜片、蒜瓣、鸡精、盐适量，甜面酱、老抽、生抽、香辣醬一汤匙。

1、首先将蒜分成两份，一份用刀背拍碎，另一份剁成蒜泥；

2、将猪蹄剁成小块，然后加入甜面酱，老抽，生抽，香辣酱，姜，拍碎的蒜，鸡精，盐腌制2小时以上；

3、将猪蹄放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止；

4、出锅后可以按个人喜好加点红油拌匀，然后撒上葱花即可。