辨别面粉质量的方法：

1、看色泽。凡是符合国家标准的面粉产品，通常情况下粉色呈乳白或微黄本色，若粉色呈雪白，惨白色或色泽发青，则说明该产品含有化学合成添加剂且用量可能超出使用标准。

2、辨精度。凡符合国家标准的面粉产品手感细腻，粉粒匀细。

3、闻气味。凡符合国家标准的面粉产品一般有股小麦的天然香味，如伴有霉杂异味，则说明该产品掺杂了其他劣质面粉，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，说明内含有化学合成添加剂。

4、认品牌。在感观鉴别的同时，还应识别面粉的生产厂家和品牌。一般正规的专业面粉生产厂家的面粉质量较为可靠，而一些小作坊，小企业由于受加工条件和设备的限制，其面粉质量难以保证。