金鱼对水质特别是水温变化敏感，因其是冷血动物，体温随水温变化而变化。如果水温突然变化超过4度以上，金鱼就难以适应，表现出不摄食，沉底懒动。

金鱼起源于中国，也称金鲫鱼，近似鲤鱼但无口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。金鱼的品种很多，颜色有红，橙，紫，蓝，墨，银白，五花等，分为文种，草种，龙种，蛋种四类。在12世纪已开始金鱼家化的遗传研究，经过长时间培育，品种不断优化，现在世界各国的金鱼都是直接或间接由中国引种的。