五叶级绿色饭店：指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。

当中国饭店提出申请时，中国饭店协会绿色饭店评审组专家对饭店进行为期2天的现场评审。评审组将通过听取汇报、查看资料、现场检查等方式，对饭店创建绿色饭店工作进行全面考查。