1、材料：鸡爪800克、葱姜蒜若干、大蒜小米辣若干。

2、鸡爪洗干净冷水入锅。

3、加入葱姜料酒煮十分钟左右，关火焖五分钟左右。

4、放入冰水浸泡十分钟左右。

5、减去指甲，在爪背每个指头划开。

6、扭一扭筋骨顶出指关节，拔出骨头。

7、大蒜，小米辣若干打成碎末。

8、平底锅适量油，倒入蒜泥，加入一勺辣椒粉，翻炒出香味。

9、去骨鸡爪加入蒜泥，生抽，陈醋，好有，老抽香油，白糖，一碗清水翻拌均匀

10、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可。