1、海参提前泡发；

2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1比1或1比1.5的水搅匀；

3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；

4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8到10分钟；

5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3到5分钟；

6、出锅后撒少许香葱粒，酱油和香油调味即可。