波士顿龙虾可以生冻，将买来的虾在活的状态下放进储物盘，加上水，用保鲜膜封闭后，立即放入冰箱速冻。龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。