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糕面发苦是为什么啊

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

发苦的原因:

1、可能是面粉的问题:买面粉的时候,要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面,如面粉结块不松散也是不正常的;

2、泡打粉过量:泡打粉使用过量也会产生苦味的;

3、小苏打搅拌不均匀会造成糕面发苦;

做法:

材料:高粉、干酵母、盐、糖、水、全蛋一个、黄油、白芝麻、葱末、沙拉酱、猪肉松;

1、室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,加入软化的奶油继续揉搓,直至面团产生筋性,盖上湿布或者保鲜膜进行发酵;

2、发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟,烤盘抹油;

3、将面团擀成长方形薄片,铺进烤盘,压实边角,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵;

4、预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,入炉烤,时间约12分钟左右即可。

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