1、准备食材:羊肉450克、胡萝卜600克、盐适量、蚝油适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、五香粉适量、花椒粉适量、大葱半根、生姜1块、香油适量。

2、羊肉切末，大葱切末，生姜切成末。胡萝卜去皮后，用刀切碎。

3、准备一个锅，锅热下入适量底油，油热把切好的胡萝卜碎放进去，快速煸炒。胡萝卜变软后关火，放在一边晾凉备用。

4、把羊肉馅放进一个容器里，加入适量的盐，味精，五香粉，蚝油，料酒，味极鲜，老抽，花椒粉顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅上劲，料酒的量可以多一些。

5、加入葱姜继续搅拌。

6、加入胡萝卜碎。

7、用手把饺子馅充分的拌匀，这时再加入适量的盐，加入适量的香油拌匀，羊肉馅的香味一下子就出来了。

8、胡萝卜馅制作完成。

9、用筷子把馅放在饺子皮上。

10、锅中加入水，水开下入饺子，用勺子背部轻轻地推一下饺子，防止粘底。