用料：胡萝卜适量、芹菜适量。

调料：食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量、沙姜适量、白酒适量。

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的三分之二处，不能装得太满。加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，等待1到2天。