3种方法水煮荷包蛋
1、第一种方法就是先把水烧70度左右的时候,用一个比较大一点的勺子,舀一点水。然后把鸡蛋打到勺子里面,等到锅中水开之后再把勺子放到锅中煮,水不要没过勺子。然后盖上锅盖小火煮2分钟就可以得到一个嫩滑又圆的荷包蛋了。这样做的原料是,鸡蛋遇到勺子里水既不会散开,表面的蛋清还会凝固。鸡蛋熟了之后就会呈现特别圆的形状。盖盖子是为了让鸡蛋受热均匀,煮出来的蛋黄才会能达到自己想要的程度。
2、第二种方法也比较普通,就是水烧到80度左右的时候直接火关了,然后把鸡蛋打到锅里,盖上盖子焖2分钟。这样水温一点点地渗透到鸡蛋里面鸡蛋就会自然成形。等鸡蛋成形之后再开火煮开,煮到自己喜欢的程度就可以起锅了。
3、第三种方法就是用一点油把鸡蛋先煎一下,鸡蛋用油煎直接能成形了。鸡蛋底部成形之后就要马上加入开水煮,才能保证鸡蛋外酥里嫩,口感润滑。这样煮出来的荷包蛋比直接水煮还香上好几倍。