1、准备一个老南瓜，切一截下来的，剩下的用保鲜膜包好保存，

2、老南瓜削皮，可用刀直接把厚皮切掉，去掉里面的心，切成片状，可稍微厚一些，

3、锅内放油，油热后倒入老南瓜片翻炒一分钟，

4、一分钟后，放入适量的食用盐、生抽继续翻炒，大约翻炒两分钟，

5、两分钟后放入适量白砂糖，用作提味，转中火翻炒一分钟，

6、然后加入清水没过南瓜片，转小火，盖上锅盖焖煮三分钟，

7、中途洗几根小葱，切成小段，放置备用，

8、三分钟后转大火烧几分钟，主要是为了收汁，

9、待汤汁收的差不多了，放入小葱，适量鸡精，翻炒几下就可以出锅啦。

10、软软的清炒老南瓜片就完成咯。