人的肠道里也含有与辣椒素结合的受体。进食辣椒后，这些受体被激活，引起肠道运动的紊乱，蠕动加快。于是，肠道的粪便还没来得及成形，还有很多水分，就被排出去。当辣椒素来到肛门，激活肛门处的辣椒素受体，其向大脑传递被烧灼感，于是会有大便干而辣的感觉。

解辣方法：

1、喝醋、酸梅汤等。辣椒素属于生物碱，酸性物质可中和碱，从而减少体内辣椒素的含量。

2、喝牛奶，牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。