1、备用食材：虾400克，盐2克，葱姜各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，水淀粉适量，香油适量；

2、首先准备一个干净的小碗中，放上适量的番茄酱，再加上糖、醋、生抽，搅拌均匀成糖醋汁；

3、将虾清洗干净后，剪去虾须，去掉虾线，在虾背上开一刀；

4、依次处理好所有的虾，放在一个大碗中，加上料酒和盐，用手抓拌均匀后，腌制20分钟；

5、炒锅预热，倒上比较少点的油，待油烧热后，放入处理好的大虾，开始翻炒；

6、直到将虾炒至颜色变红后，即可将虾盛出来，锅中留底油，放入葱姜末；

7、炒出香味后，倒入调好的糖醋汁，烧开后，放入之前炒好的虾，翻炒均匀后；

8、淋入湿淀粉，再次翻炒均匀后，淋上些许的香油，即可开始享用。