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炸水油做法和配方窍门

更新时间: 2021-01-27 02:39:36

1、配方。猪肋条肉(五花肉)400克、青蒜100克、郫县豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜(白皮)10克。

2、将肥瘦连接的带皮牛肉刮洗干净,至八成熟时捞出晾凉,放进汤锅内煮10分钟,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

3、斜刀切成马鼻子形,将青蒜择洗干净。

4、郫县豆瓣酱剁成蓉。

5、放油烧热,炒锅置中火上,下肉片略炒。

6、加入姜片和蒜片略炒,再放进青蒜,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,倒出多余的油,颠翻炒断生才可。

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