食材：兔肉，藕，豆芽，干辣椒碎，青花椒，食盐，淀粉，料酒，蛋清，葱，姜，香菜，郫县豆瓣，火锅料和豆豉。

步骤如下：

1、将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟；

2、 将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用；

3、锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉，炒香后加水煮开；

4、待调料煮出香味后，加入兔肉；

5、煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里，将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面；

6、另取一只锅，热油。将热油淋入装兔肉盘子内即可。