1、食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。

2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。

3、锅中肉皮翻炒一会儿。

4、加入西红柿翻炒。

5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。

6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。

7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可。