不同地方的白斩鸭蘸料可能不同，以下是白斩鸭的一些蘸料做法：

沙姜豉油碟，用料为酿造豉油或者老抽加生抽、拍沙姜、拍蒜头、花生油，姜这些调料混合在一起，芫荽切段伴食；姜丝盐碟，盐粒与姜丝混合，鸭汤里加点盐粒蘸鸭肉，与姜丝一起咀嚼；准备一个小碗，放入生抽、 酱油 、一点盐、鸡精、姜末、蒜末，拌好后放入锅里煮开，根据自己口味加入葱花、辣椒。