京酱肉丝：

1、把里脊肉切成细丝；

2、把肉丝装到碗里，放盐，白糖，白胡椒粉，啤酒或料酒拌匀基本入味后，放生粉，再倒食用油搅拌均匀，放15分钟腌制入味；

3、锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用；

4、用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，一勺啤酒或料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用；

5、锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆炒；

6、再把之前配好的料汁倒入，搅拌；

7、到料汁一直冒泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀；

8、关火后，放一点鸡精和芝麻油拌匀即可。