金针菇加蛋清、生粉、花椒面、盐等腌制会后油炸两次能有好的口感。

主料：金针菇三百g，鸡蛋一个。 辅料：油适量，盐一勺，花椒面适量，芝麻盐适量，生粉适量，面粉适量。

步骤：

1、金针菇去根洗净；

2、鸡蛋打入碗中；

3、加生粉和面粉；

4、加花椒面；

5、加适量盐；

6、加水搅拌均匀；

7、金针磨粘糊，挂匀即可；

8、锅内放油；9油七八成热时放入金针菇。 10、为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油。 11、过油即刻出锅，控油装盘。