使用低筋面粉制作的葱油饼口感酥脆，而高筋面粉做出来的葱油饼较有嚼劲；葱油饼做法：首先将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块，然后将面块揉成表面均匀光滑的面团，最后将揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟；把面团揪成剂子，取其中一个揉圆并用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状。撒盐、抹油，撒葱花，然后沿饼边卷起。卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再用擀面杖擀成薄圆饼即可；最后在面皮上切四刀，将其叠成一个方块，重新压成薄饼。在平底锅刷层油，用小火烘至两面金黄即可完成。