白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C以及尼克酸、纤维素等人体必需的营养素，能增强机体的抗寒能力，纤维素又能促进脂肪的吸收和转化，能增强皮肤的抗损伤能力，促进排毒、润肠，促进人体对动物蛋白质的吸收。