1、牛肉浸泡洗净切成小丁。

2、加入蛋清腌制20分钟。

3、元葱洗净,切成丁。

4、将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。

5、锅中注油烧热,放干辣椒和花椒炸香后,捞出干辣椒和花椒不要,放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。

6、放入牛肉丁，加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，上盘。