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如何做猪肉蒸碗

更新时间: 2021-01-26 23:22:31

1、材料:五花肉400g、豆腐1块、冰糖3块、食盐适量、老抽适量、生抽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干红辣椒适量、胡椒粉适量。

2、做法:(1)先将五花肉皮用置于火上,将猪皮烧黄亮,用清水清洗干净,锅中加凉水,将五花肉冷水下锅。接着加入葱姜、料酒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、大火烧开到小火煮30分钟,将五花肉煮成八成熟捞出晾凉。将炒好的糖色均匀的涂抹在猪皮上,皮朝下放入烧热的油锅中,煎炸至起皱捞出晾凉。

(2)将猪皮切成菱形块,然后皮朝下摆入蒸碗中,再将准备好的豆腐也切成和五花肉一样的菱形块也放入碗中。然后让入蒸锅中蒸10分捞出,将盘子倒扣在碗上,翻过来将碗取出,锅中加高汤。最后往锅中加入食盐和胡椒粉等佐料进行调味,然后再浇在蒸肉上,最后撒上葱花即可。

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