1、食材：大虾1斤，冬瓜1块，大蒜10瓣，姜1块，青椒2条，红椒2条，香菜少许，葱适量，生抽3勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

2、将所有的食材都准备好，大虾先清洗干净，然后用牙签从大虾的第三节处穿插进去，挑出虾线。然后再清洗干净，装入盘里，放入1勺盐，少许胡椒粉，1勺料酒，然后用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3、冬瓜先去皮，去籽，然后清洗干净。把冬瓜切成厚片，装入盆里备用。大蒜去皮，然后清洗干净，切成两半。姜去皮，清洗干净，切成片，一起装入碗里备用。

4、把青红椒清洗干净，然后去掉蒂，再切成小圈，装入碗里备用。葱清洗干净，然后切成葱段，香菜清洗干净，切成香菜段，装入碗里备用。再来调一个料汁，取一个碗，3勺生抽，1勺黄豆酱，1勺淀粉，然后加入小半碗清水，一起搅拌均匀备用。因为已经加了黄豆酱和生抽，比较咸了，所以不需要再额外加盐了。

5、砂锅清洗干净，提前预热好，在里面加入少许食用油，将油烧热后，把姜蒜先倒进来，先翻炒出香味来。炒香后再把冬瓜片也放进来，用筷子把冬瓜片先摆放好。接着再把腌制好的大虾一个一个地摆放进来，平铺均匀。最后再把调好的料汁均匀淋入砂锅里面，青红椒段也撒在表面，然后盖上盖子，开中火把虾焖煮5分钟左右。

6、时间到了，揭开锅盖，香气立马扑鼻而来。撒上刚切好的葱段，香菜段，这样我们的大虾煲就做好了。虾肉鲜嫩美味，就连汤汁也特别的好喝。冬瓜也吸收了汤汁和虾汁的鲜美味道，吃起来特别的下饭。大虾这样做出来，肉质紧实，汤汁鲜美，比油炸的更健康，比水煮的吃起来更营养美味。