糖醋排骨在制作的时候，要先将排骨在水里煮烂，然后锅里放入食用油，并且调好糖醋汁，再将排骨放入油中翻炒一下，最后倒进糖醋汁里，开转小火煮久一点入味，这样排骨就软烂了。糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。