1、苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。

2、水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。

3、用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。

4、大蒜用刀面压扁。

5、切成碎末。

6、少许油烧热。

7、用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。

8、倒入香醋，搅匀，酱汁调好。

9、将酱汁浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。