先将蒜苔洗净后，控干水分，接着找一个无水无油的盆，将蒜苔放入盆中，撒少许盐腌制2个小时，之后放入生抽、醋、白糖、八角、花椒，盆用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室内，腌制2天就可以食用了。

蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。