不锈钢水壶有铁锈有毒，人在长期服用的含有铁锈的水后会引起重金属在体内的沉积，会引发其他的疾病。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质腐蚀的钢种称为耐酸钢。