1、首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时，让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净。

2、将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。

3、将洋葱切丝备用。

4、锅中放水烧开，再放入蛏子，略烫一下捞出。

5、油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。

6、接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水。

7、最后放入焯烫好的蛏子。

8、大火翻炒片刻后起锅。

9、装盘后用香菜叶点缀一下，爆炒蛏子就做好了。