1、鸡翅洗净，两面切三刀。

2、鸡翅冷水下锅，加入料酒、生姜，沸水后煮3分钟。

3、捞出后另起锅，直接下鸡翅不用放油。

4、中火慢慢煎至两面微黄。

5、热锅倒油，花椒先炸出麻味。

6、放豆瓣酱炒出红油。

7、加入生抽、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡翅、冰糖。

8、倒入水没过鸡翅，盖上锅盖中火烧制15分钟。

9、最后大火收汁即可。