1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;

2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出;

3、冬笋去壳先煮熟再切条;

4、胡萝卜去皮切厚片;

5、香菇泡软，去蒂，对切两半;

6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉;

7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入2杯清水烧开，改小火煮;

8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。