1、用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；

2、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。

3、放入洗净的鸡爪，拌匀。

4、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。

5、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。

6、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。

7、剁去爪尖。

8、装入盘中，待用。

9、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

10、放入处理好的鸡爪。

11、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。

12、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。

13、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。

14、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。