首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干；然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点，把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用；把折耳根或者鱼腥草切成四厘米左右的小段备用，在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用；把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒；最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，但是不要加太多盐，因为烟熏肉本身有盐，折耳根不能炒太久，炒一分钟左右就可以，最后，关火，装盘即可食用。