猪大肠不用放什么调料，在清洗猪大肠的时候放适量的面粉和食醋，反复搓洗，这样就可以吸收大肠中的异味，可以彻底的将猪大肠的腥臭去除，使大肠吃着更香。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。