糯米粉是可添加酵母的。

酵母做面食类糕点所起作用：

1、制作发面，让蒸煮过程中使面食就变得松软好吃；

2、制品疏松，增加面筋扩展的作用，提高面团的持气能力；

3、改善风味，使形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。