零度保鲜是接近0度。零度保鲜是指让冰箱的某个储藏室处于一个相对稳定、独立，且非常接近0℃的温度状态；并维持该储藏空间内一定的湿度，使食物长久保鲜得以实现，让食物处于既不结冰又长久新鲜的保鲜状态。零度保鲜是以真空的形式对食物进行保鲜,而冷藏是在0至8度的范围内对食物进行保鲜,这两种保鲜方式有所不同,食物保鲜的效果也有一定的差别。